餅干酥脆性測定儀作為食品質(zhì)構(gòu)分析的核心設備，其性能直接影響測試結(jié)果的準確性與穩(wěn)定性。本文從選購標準、維護方法兩方面，為食品企業(yè)提供實用指南。

　　一、選購標準：五大核心參數(shù)需關注

　　測力范圍與精度：根據(jù)產(chǎn)品類型選擇合適量程。例如，薄脆餅干(如蘇打餅干)需0-50N量程，而厚型餅干(如曲奇)需0-200N量程。精度方面，建議選擇示值準確度<±1%的儀器，如ST-BYD型測定儀。

　　探頭類型與適配性：不同探頭適用于不同測試場景。例如，P/2探頭(直徑2mm)適合薄脆餅干穿刺測試，HDP/3PB探頭(三點彎曲)適合長條形餅干(如棒棒餅干)斷裂測試。選購時需確認儀器是否支持探頭快速更換。

　　傳動系統(tǒng)穩(wěn)定性：滾珠絲杠傳動因摩擦小、精度高，成為高-端儀器的首-選。例如，TA.XTC-18型采用進口滾珠絲杠，傳動誤差-<0.01mm，可確保測試重復性。

　　軟件功能：專業(yè)測控軟件應具備數(shù)據(jù)自動處理、曲線實時顯示、報告生成等功能。例如，ST-BYD型軟件支持中英文切換、數(shù)據(jù)導出至Excel，并可免費升級。

　　安全設計：電磁限位、急停按鈕、過載保護是必-備安全功能。例如，ST-BYD型采用電磁感應限位，限位精度達0.1mm，可有效防止探頭碰撞。

　　二、維護要點：延長設備壽命的三步策略

　　日常清潔：測試后需用酒精棉擦拭探頭與樣品臺，避免殘留物影響下次測試。對于粘性樣品(如糖霜餅干)，需使用專用清洗劑浸泡探頭后再擦拭。

　　定期校準：建議每3個月進行一次力值校準，使用標準砝碼(如10N、50N)驗證傳感器準確性。例如，某企業(yè)因未定期校準，導致測試硬度值偏差達15%，經(jīng)校準后恢復正常。

　　傳動系統(tǒng)保養(yǎng)：每6個月對滾珠絲杠涂抹專用潤滑脂(如NSK LG2)，減少磨損。若發(fā)現(xiàn)傳動噪音增大，需立即檢查絲杠是否變形或潤滑不足。

　　三、案例分析：某企業(yè)設備故障排查與解決

　　某餅干廠使用TA.XT plus型測定儀時，出現(xiàn)測試數(shù)據(jù)波動大的問題。經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)：

　　探頭磨損：長期測試硬質(zhì)餅干導致P/2探頭表面劃痕，更換新探頭后數(shù)據(jù)穩(wěn)定性提升;

　　傳動系統(tǒng)積塵：滾珠絲杠縫隙中積累餅干碎屑，導致運動阻力不均，清潔并潤滑后噪音降低;

　　軟件版本過舊：舊版軟件未優(yōu)化數(shù)據(jù)采集算法，升級至最新版本后重復性(CV值)從8%降至3%。